早餐總是想來龍熱呼呼的小籠包嗎～？
隨時包好小籠包冰在冷凍，要吃就蒸最方便！
-小廚娘愛蜜莉
Ingredients
豬絞肉一斤（一斤大約是配一包水餃皮的量，我喜歡用黑毛溫體豬，最沒有腥味）
水餃皮一包（約50片左右）
調味料：薑末，蒜末，米酒，鹽，白胡椒
水或高湯 100-120ML
蛋一顆
Step by Step
- 將豬絞肉剁出黏性（我這邊用bruno 手持攪拌棒協助，快又省力）
- 將絞肉取出，分次打入水，做成水餡，等水都加入後，最後再拌入一顆蛋，整體的濃稠度會變成像面疙瘩麵團等級（這邊的中點就是每次把水加入時，都要打到看不到水，才能再加）
- 拌入調味料，小籠包餡就完成了
- 在冰箱放一晚，讓餡料更加混合（秘訣）
延伸閱讀：BRUAN百靈手持攪拌棒|一週七天，在我家餐桌環遊世界！
準備包小籠包
- 拿出水餃皮
- 用湯匙先將肉餡滾圓，比較好包，剛開始練習，肉餡不要包太多，不然小籠包很難收口
- 小籠包的包法可以參照下面的影片
Tips
用水餡做出來的小籠包吃起來會比較水潤，可是在包小籠包的過程中會比較難成型，需要練習，或是餡料要包之前可以先搓成一球球，冷凍定型一下，再拿出來包。
或是像我一樣，做絲瓜蝦仁口味，把絲瓜跟蝦仁壓在肉餡上面，這樣就會很好收口
水餡的運用除了在小籠包也可以包包子，有會非常好吃喔！
⬇️ 用干料把肉餡壓住也是一種方法！
⬇️ 小籠包做好後就可以直接送冷凍，要吃時再拿出來
⬇️ 做好的小籠包，不管是蒸還是煎都超好吃！
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