回想起每年除夕，從小到大，
我最愛的就是奶奶自己做的功夫甜點-冰糖蓮藕。
紮實帶點Q勁，裡面填著滿滿的糯米，
整個蓮藕糯米吸滿冰糖甜味，再帶點桂花香，真的很幸福。
-小廚娘Emily
Ingredients
- 長型蓮藕2-3節（至少手掌長，這樣洞比較大）
- 糯米適量
- 糖水：水，冰糖，桂花
Step by Step
- 準備:蓮藕洗淨去皮，糯米泡水約2-3小時，糯米倒掉水分後，放在紙巾上瀝乾，等等比較好塞進洞裡。
塞糯米-
把蓮藕前緣切一段約3公分當蓋子，剩下的部分，在蓮藕的所有洞口裡塞進糯米，約8分滿（因為糯米煮了以後還會膨脹。
邊塞要邊用筷子把糯米戳進去，才會飽滿，碎掉沒關係。
塞好糯米後，將蓮藕蓋子蓋上，用竹籤把蓋子跟灌好糯米的蓮藕封起來。
- 烹煮：
把蓮藕放進鍋中，水加到蓮藕八分高的位置。
壓力鍋版本：30分鐘 打開幫蓮藕翻面，並倒入冰糖（依個人喜好甜度酌量增加）、桂花，再煮60分鐘
鐵鑄鍋版本：1小時，打開幫蓮藕翻面，並倒入冰糖（依個人喜好甜度酌量增加）、桂花，再煮1.5-2小時
把蓮藕糯米浸泡在糖水汁中，放入冰箱冰一晚，讓蓮藕入味。
- 桂花糖漿：
剩餘的糖水汁取出燒至收汁，即為糖漿，盛盤時可以淋在蓮藕上增添風味。
Tips
在填塞糯米時一定要用筷子戳進去，才會飽滿。
完成的成品可以冷藏3-5天左右，若要放1-2週，直接送冷凍，要吃的時候再回蒸即可喔！
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