牛排一直都是我們家的最最最愛，每每想到在外吃一片好牛排動輒上千，
反觀Costco或是美福超市裡賣的肉品，等級提升價格卻只要一半，
就覺得”自己會煎牛排”這件事大概是煮婦人生第一必學課題！
終於在多次的嘗試還有Youtube影片教學下，我嘗試出了我自己的一套完美牛排煎法👩🍳
主要是承襲自地獄主廚Gorden Ramsay及台灣牛排教父鄧有癸分享的影片。
照著這套煎法，保證零失敗！
重點/Points：
- 牛排的挑選
- 厚度是關鍵，1.5-2公分最佳
- 前置作業
- 牛排一定要回到室溫！
- 擦乾，灑上一點鹽跟胡椒調味
- 奶油、大蒜壓碎、香料備用
- 烹煮過程
- 一定要注意火侯跟時間
- 最後：
- 一定要靜置！
好了，開始煮吧～～
步驟/Step by step:
- 大火熱鍋（鐵鍋、不沾鍋、不鏽鋼鍋都一樣），此時千萬別加任何油！不然會產生對人體很不好的油煙～
- 等到鍋子冒煙（代表鍋子夠熱），把表面無血水的肉輕輕放入鍋子，不要動他們，煎2分鍾，然後翻面再煎2分鐘，此時加入奶油、大蒜還要香料們，不斷地將熱油淋在牛排上。
- 翻到側面，各煎30秒
- 然後起鍋，送進已預熱180度的烤箱，五分熟烤4分鐘，七分熟烤7分鐘
- 出烤箱後，一定要靜置在室溫下，不要切開，讓它自己熟成約5-10分鐘！（想要越熟放越久 ）
- 完成～開動！
*如果切開後覺得熟度不夠，就直接送微波爐5秒五秒地加熱吧～～ 直到你喜歡的熟度為止！
2020.03.01 全熟不柴不乾秘訣：
👩🏻🍳進烤箱前加入牛高湯一起烤！
全熟大概烤10分鐘，邊烤高湯會幫助牛排保持濕潤不乾澀，拿出後再靜置5分鐘，就完成超好吃全熟牛排囉！
