冷冷的天吃上一顆熱熱暖暖的肉桂捲，撲鼻的楓糖香氣配上蘋果＋肉桂完美結合，非常罪惡，但是絕對是秋冬必備甜點！
一直想要挑戰楓糖肉桂捲，終於，把材料備齊，開揉囉！
材料/Ingredients：
part 1:
- 水 210g
- 蛋 2顆
- 蜂蜜 80g
- 砂糖 20g
- 速發酵母 3g
- 鹽 1/2小匙
part 2:
- 室溫無鹽奶油 50g
- 高筋麵粉 500g
part 3:
- 砂糖 少許
- 蘋果 一顆
- 肉桂粉 少許
- 檸檬汁 少許
part 4:
- 沙拉油 少許
- 肉桂粉 15-20g (依個人喜好）
- 砂糖 40g
part 5:
- 蛋黃（裝飾用）一顆
- 楓糖漿 適量
步驟/ Step by step:
1.將所有part 1材料混合均勻，在加入part 2 的奶油＆麵粉。
2.揉成麵團，採用冰箱低溫發酵12小時。
(拿出麵團前）
3.炒蘋果內餡–將part 3 的所有材料放進平底鍋炒製蘋果軟化（蘋果切塊的時候切厚度0.5公分的薄片比較不會太薄）。
4.把麵團拿出來整形，趕平成長方形，抹上part4 的沙拉油，並將肉桂粉＆砂糖混勻鋪在麵皮上（記得四邊留白ㄧ公分）
5.在麵皮上鋪上蘋果餡料呈一排（不要汁，只要蘋果），距離編編也要一有公分喔！
6.捲成長條狀，最後收口捏緊，切成12 等分，放入烤盤，進行二次發酵1０分鐘（放進烤箱，再放上一碗熱水進行發酵）
7.確認麵團二發成功（每個麵團都有長大即成功），並在麵團表面刷上part5的蛋黃液協助上色。(這時候記得先預熱烤箱攝氏180度。
8.麵團放入烤箱，用180度Ｃ烤20分鐘
9.以竹籤插入肉桂卷裡，確認已熟，即可取出，淋上楓糖漿，就大功告成囉！
小秘訣/Tips:
麵團採冰箱低溫長時間發酵可以讓肉桂捲口感更加鬆軟，超好吃。
